Le Domaine

Présentation

Le Domaine est situé à 12 km au Sud-Ouest de Colmar dans le village pittoresque de Gueberschwihr,clocher autrefois entouré de murs et renfermant plusieurs châteaux. Réputé également pour le clocher roman de l’église datant du XII-XIVe siècle d’une hauteur de 36 mètres et qui possède un toit en bâtière typiquement alsacien. Depuis 1619, la famille Humbrecht transmet l’héritage de père en fils. Après Marthe et Georges, Sylvie et Claude la 12ème génération ont repris le domaine qui compte aujourd’hui 8 hectares répartis sur différents terroirs (Marno-calcaire, calcaire oolithique et argilo-calcaire) d’où les vins puisent leur richesse. En 2018, Maxime la 13ème génération a rejoint le domaine familial. La gamme des vins est composée de Crémants d’Alsace, vins blancs secs, doux, moelleux, de vins rouges et rosés ainsi que d’Eaux de vie. Depuis 2014, nous élaborons des vins naturels, sans intrants et sans sulfites ajoutés.

En 2013, après 3 années de conversion, nos vins sont certifiés Agriculture Biologique. Nous nous sommesDSC_0102m-border orientés vers une démarche plus respectueuse de l’environnement avec l’emploi de matières premières d’origine naturelle. L’objectif est de privilégier la pérennité des espèces animales et végétales favorisant ainsi l’écosystème naturel. En 2019, nous avons décidé de franchir un cap supplémentaire et c’était pour nous dans l’ordre logique des choses de passer en Biodynamie. Elle vient compléter les choses mises en place pour l’Agriculture Biologique, et vise l’autosuffisance de la plante par différentes actions réalisées au cours de l’année (500; 501; composte). On va essayer de recréer un écosystème dans nos vignes en prenant soin de la faune et de la flore présentes dans nos vignes et notre verger. Pour nos traitements, nous allons utiliser, en complément du cuivre et du souffre, des infusions de plantes (ortie et prêle). Différentes préparations vont être dynamisées dans de l’eau et ensuite pulvérisées soit sur la plante afin de la rendre plus résistante soit sur le sol pour favoriser la vie du sol.

ADV-OENOTOURISME

Le domaine propose des cours d'oenologie de février à octobre. 3h30 de découverte - visite de cave avec présentation du domaine familial en Biodynamie . - cours d'oenologie de la vigne au verre . Découvrir le processus de vinification, l'élevage, la mise en bouteille, le rôle des sulfites, macérations, fermentations.... . - dégustation de 12 vins bios . Analyse sensorielle, reconnaitre les cépages, les arômes. Apprendre à accorder un vin avec un plat. -5 amuse-bouches en accord avec les vins. Prix : 21 € par personne