Le Domaine

Présentation

Propriété de la famille Siebert depuis plusieurs générations, le Domaine est géré depuis 2021 par Estelle œnologue et maintenant gérante pour lequel, elle a une approche globale de l’environnement, des pratiques culturales et des outils de vinifications adéquats pour exprimer les meilleurs potentiels parcellaires. Le domaine Siebert, vigneron indépendant est situé à Wolxheim, en plein cœur de la Couronne d’Or, près de Strasbourg. Sur les berges du Canal de la Bruche, passez les portes de la propriété du Moulin de Wolxheim pour découvrir l'identité de nos Crémants d'Alsace et de nos vins blancs, rosés et rouges. Depuis 1824, année de création du domaine, 100% de nos raisins sont vendangés manuellement pour garder l’intégrité des baies et garantir leur bonne qualité à l’arrivée au pressoir. Les vinifications sont menées entièrement dans notre chai par notre équipe passionnée.

Parlons d’Environnement. Il s’agit d’un sujet qui nous tient à cœur au Domaine Siebert. Nous faisons de notre mieux chaque jour pour réduire notre empreinte carbone. Depuis 2019, nous sommes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), gage de notre engagement pour l’environnement et la biodiversité. Nous préparons l’avenir avec comme objectif le rééquilibrage de nos sols par la mise en place de couverts végétaux adaptés à nos vignes.

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Nos efforts paysagers sont déjà visibles par la plantation de haies et d’arbres fruitiers et l’entretien de nos talus et bosquets sauvages. Vous pouvez aussi observer des fleurs sauvages comme le pavot blanc, des orchidées sauvages, des muscaris bleues. Toutes nos vignes sont enherbées. Nous cherchons à introduire de nouvelles espèces de graminées, légumineuses et crucifères avec l’herbe comme le trèfle rose, le seigle fourrager, le pois fourrager, le radis fourrager. Dans la vie du domaine, l’ensemble de nos marcs (grappes pressurées) sont envoyés à un centre de méthanisation. Nos sommes attentifs à la préservation de l’eau. Nous avons un puits de récupération d’eau de pluie pour nos opérations de nettoyage avec des temps de rinçages optimisés pour nos processus automatisés (pressoirs, filtrations, nettoyage des bouteilles).

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Atelier floraux et dégustation : Fleurs & vins, que de bonnes choses réunies pour un moment unique au Domaine Siebert à Wolxheim ! Tout d’abord vous serez initiés à la création d’une composition florale par notre partenaire Floralia Heuber, qui sera suivie d’une dégustation de trois vins. Privatisation possible à partir de 6 personnes Uniquement sur réservation, nombre de places limitées.