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Le Domaine

Présentation

La MAISON SIMMLER se situe au cœur du village de Saint Hippolyte. Entreprise familiale, le domaine Viticole compte à ce jour une surface de 7 hectares répartis sur 4 communes, ce qui permet l'assemblage et la sélection de terroirs spécifiques. Nous produisons l'ensemble des cépages blancs Alsaciens ainsi que le cépage "Pinot Noir" donnant naissance au fameux " Rouge de St Hippolyte" qui fait la réputation de notre village. Actuellement en reconversion Biologique, nous travaillons nos vignes tout en respectant la nature. La vinification s'effectue dans la plus pure tradition, fermentation et élevage de nos vins en foudre de bois. Grâce à ce travail rigoureux et consciencieux nous souhaitons accentuer la qualité de notre "signature vinique"...


Notre philosophie de travail et de vie est principalement axée sur le respect de la nature. Chaque année est différente et nous devons nous efforcer de travailler en étroite collaboration avec elle. Cela implique également l'acceptation de ce qu'elle nous donne...


Une anecdote ou histoire à propos de son métier

Les noms données à nos cuvées rendent hommages aux "générations passées et actuelles" qui œuvrent jour après jour à la continuité d'une entreprise familiale.

Ce qui le différencie des autres (travail de la vigne, mode de culture , nouvelles expérimentations)

Notre politique culturale n'est en aucun cas le rendement maximal de raisins. Nous préférons nous diriger vers une qualité de raisin quitte à sacrifier une partie de la récolte afin d'augmenter la concentration en arômes.

Ce que le vigneron préfère dans son métier

Nous apprécions particulièrement la rencontre avec le client et l'échange qui s'installe au fil de la découverte de nos vins...

L'accord met-vin du vigneron

Le coup de coeur du vigneron

Le PINOT NOIR "Cérisier des Oiseaux" ( St Hippolyte Rouge)

Les recommandations touristiques du vigneron

Son lieu préféré dans le vignoble ou en Alsace

Nous apprécions particulièrement le massif du Taennchel. Site magique et emblématique, ce lieu nous permet de nous ressourcer et de nous reconnecter à l'essentiel...

Son expérience incontournable

Sillonner la route des vins du Nord au Sud de l'Alsace et apprécier la beauté et l'Architecture des sublimes villages Alsacien...