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Le Domaine

Présentation

Artisan Vigneron depuis 11 générations, notre domaine viticole familial de taille humaine est situé au cœur du vignoble alsacien, à Hunawihr. Une des perles du vignoble alsacien !


Vigneron Indépendant, nous cultivons avec une grande rigueur nos propres vignes, vinifions et commercialisons notre propre production. Nous bénéficions d'une diversité de riches terroirs, principalement en coteaux, répartis sur une surface de 6,5 hectares. Les gestes du métier se sont transmis de génération en génération au fil des siècles. Aujourd'hui, nous allions savoir-faire, tradition et procédés modernes avec un œil sur l'avenir ! Nous limitons les intrants à la vigne comme à la cave à leur strict nécessaire. Les raisins sont cueillis manuellement pour une précision et une qualité optimales. Un pressurage pneumatique en raisins entiers permet une extraction du jus en douceur afin de préserver les arômes. Après fermentation, les vins sont élevés sur lies fines pendant plusieurs mois avant filtration et mise en bouteilles.


Une anecdote ou histoire à propos de son métier

En 2005, deux ans après avoir pris les rênes du domaine familial, j’ai eu envie de créer une cuvée personnelle, un vin atypique. Partant de cette motivation et après réflexion, je décidais d’assembler les 4 cépages nobles, à savoir le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Cet assemblage particulier se faisant en réunissant les raisins au pressoir, les jus fermentent et sont élevés ensemble. Ce qui apporte une certaine harmonie mais également une complexité aromatique au vin. Vinifier ce breuvage qui s’invite facilement à une tablée d’amis était une chose, mais lui trouver un nom en était une autre… C’est ainsi qu’est né le "Bouquet d’Alsace"… Venez le découvrir parmi nos autres vins de terroir !

Ce qui le différencie des autres (travail de la vigne, mode de culture , nouvelles expérimentations)

Auparavant en culture raisonnée depuis de nombreuses années, nous avons franchi le pas de travailler nos vignes en culture biologique, avec des influences de la biodynamie depuis 2014. Une certification HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 vient renforcer notre démarche de respect de la biodiversité à partir du millésime 2019. D'autres actions agro-écologiques sont en cours de réflexion pour une mise en œuvre dans les années à venir... Une viticulture respectueuse pour une viticulture durable !

Ce que le vigneron préfère dans son métier

Être au contact de la nature, à son écoute, puis transformer les fruits qu'elle veut bien nous donner et transmettre cette production accompagnée de notre passion aux consommateurs.

Un personnage ou événement emblématique du domaine

Mon grand-père, Paul VIELWEBER, a commencé la mise en bouteilles en 1947 suite à la crise d'après guerre. Auparavant, le vin produit était vendu en tonnelets ou tonneaux de différentes tailles aux particuliers, mais aussi aux restaurateurs et aux négociants.

Ce dont le vigneron est le plus fier

Je suis fier de perpétuer un métier traditionnel, emblématique de notre région Alsacienne, tout en essayant d'avoir le moins d'impact sur notre environnement afin de pouvoir transmettre une terre saine aux générations futures.

Un moment marquant partagé avec ses clients

Un grand moment d'émotion lors d'une soirée surprise organisée à l'occasion des noces d'Or d'amis-clients. Clients depuis plus de 50 ans et amis depuis presque aussi longtemps ! Ceux-ci ont vu leur fille, accompagnée de son mari et de sa fille, débarquer du Canada pour l'occasion... Un anniversaire bien arrosé aux bulles et divers autres Vins d'Alsace de notre domaine naturellement !

L'accord met-vin du vigneron

Le Gewurztraminer Muehlforst, de caractère sec, puissant et épicé, se marie aux sushis et autres plats exotiques avides d'un grand vin blanc fruité.

Le coup de coeur du vigneron

Le RIESLING Grand Cru ROSACKER Puisant par ses racines la minéralité du terroir marno-calcaire où il naît, ce vin sec, puissant mais fin et parfumé, présente des notes fleuries et minérales à la fois.

Les recommandations touristiques du vigneron

Recommandation touristique à proximité du domaine

Naturoparc - Route de Ribeauvillé, 68150 HUNAWIHR

Son lieu préféré dans le vignoble ou en Alsace

Écomusée d'Alsace - Chemin du Grosswald, 68190 UNGERSHEIM

Son expérience incontournable

Marché de Noël médiéval de RIBEAUVILLÉ

Sa recommandation de restauration

Caveau du Vigneron - 5 Grand' Rue, 68150 HUNAWIHR Winstub "Chez Suzel" - 2 Rue de l'Église, 68150 HUNAWIHR