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Le Domaine

Présentation

Domaine en conversion vers l'agriculture biologique (certification en 2021). La production est essentiellement orientée vers des vins de lieux, dont le Grand Cru Bruderthal.


Travail au contact de la nature pour une compréhension des terroirs et leur transcription dans la bouteille, par les mains du vigneron.


Une anecdote ou histoire à propos de son métier

L'envie de placer le vin au centre des échanges : le vin est un usage libre du temps. Notre façon de le concevoir n'est qu'un reflet de notre nature, reflet pour éclairer vos rencontres conviviales !

Ce qui le différencie des autres (travail de la vigne, mode de culture , nouvelles expérimentations)

Préservation et introduction de bosquets, talus, fauche tardive pour diversifier les espèces végétales et animales au vignoble. Culture en agriculture biologique. Travail en cave avec le minimum d'intrants et de manipulations. Elevage des vins sur lies totales et fermentations malolactiques.

Ce que le vigneron préfère dans son métier

La vision globale, de la production à la commercialisation.

Un personnage ou événement emblématique du domaine

Georges Boehler, qui a acheté la cave et développé la viticulture dans la famille.

Ce dont le vigneron est le plus fier

La revendication de l'ensemble des terroirs emblématiques de Molsheim : leur vinification dans le plus grand respect de leur potentiel.

L'accord met-vin du vigneron

Un lieu-dit Leimen (blanc) sur un gigot d'agneau...

Le coup de coeur du vigneron

Hahnenberg Riesling : un lieu-dit hautement historique (revendiqué alors par les chartreux et expédié sur toutes les grandes tables d'Europe), aux conditions de production difficiles qui donne des vins d'une finesse incomparable.

Les recommandations touristiques du vigneron

Recommandation touristique à proximité du domaine

Le fort de Mutzig

Son lieu préféré dans le vignoble ou en Alsace

Le Donon, pour son aspect mystérieux et la vue imprenable qu'il offre.

Son expérience incontournable

Une belle bouteille, des verres, une nappe et un coucher de soleil dans le vignoble.

Sa recommandation de restauration

D'Stall / Le Bistrot du Barbu / l'Auberge de la Chèvrerie / le Kasbur / L'auberge du Vieux Couvent

Sa recommandation d'hébergement

Les Gîtes des dix vins