Le Domaine

Présentation

Vignerons indépendants depuis 1611, nous sommes passionnés par notre métier et transmettons notre savoir-faire familial de génération en génération. En constante recherches, nous ne cessons d’étudier de nouvelles pratiques pour produire des vins complexes. Nous mettons un point d’honneur à trouver l’équilibre entre l’activité biologique et la croissance des vignes. Pour cela, un rang sur deux de nos vignes est enherbé, l’autre labouré. Concernant la partie végétale nous travaillons nos vignes selon le procédé de la culture biodynamique afin de réduire la pression cryptogamique. Vous pourrez ainsi découvrir dans notre Domaine, des vins de caractère et nous pourrons vous conseiller quant aux accords mets et vins.

Nous recherchons la maturité physiologique et phénologique du raisin avec, si possible, la présence de Botrytis Cinérea, surtout pour les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles. Toutes les parcelles sont vendangées manuellement et vinifiées séparément. Les fermentations sont naturelles avec les levures du cru et s’échelonnent de 4 à 6 mois selon le type de terroir. L’élevage s’étend sur au moins 11 mois pour l’ensemble des 40 vins produits annuellement.

Activités oenotouristiques

Découvrez notre Domaine et profitez d’une dégustation au sein de notre caveau panoramique complétée d’une exposition géologique mettant à l’honneur les 12 types de sous-sols présents dans le village de Rorschwihr.