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L'avis du Connaisseur

L’Altenberg de Bergheim - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 50) Signature originale Originaire de Champagne et formé en Alsace, Christian Boulard, s’est installé, depuis quelques années dans la vallée de Saint Ulrich, près de Barr, à l’Hôtel Restaurant Le Château d’Andlau, où il propose une cuisine rythmée par les produits des saisons. Son apparence ...   la suite Eichberg - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 32) Depuis plus de quinze ans, Jean-Marc Zimmermam, sommelier au Restaurant Buerehiesel, accorde sa confiance aux vins d'Eguisheim. "Il y a une unité importante dans les vins de cette région, déclare-t-il, c'est que, sans être flatteurs, ils font toujours plaisir lorsqu'on les boit.   la suite Engelberg- L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 27) René Mélon, pharmacien et importateur de vins, est une sorte d'ambassadeur des alsaces dans le royaume des Belges. Il n'hésite pas à troquer sa blouse de d'apothicaire pour se transformer, dans son cellier "Le millésime", en dispensateur de breuvages plus spirituels: les vins fins. Depuis sa vill...   la suite Florimont - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 43) Mireille Mann, fille de vignerons, gouverne la cave de l'Auberge à l'Agneau, qu'elle tient à Katzenthal avec Pierre, son mari. La butte du Florimont n'a pas de secrets pour elle, si ce n'est la mystérieuse transformation des substances du fruit et de la terre en une formidable complexité aromatique.   la suite Frankstein - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 31) Alex Schaeffer, directeur de la station de recherches viti-vinicoles de l'INRA à Colmar et président des oenologues de France, a un faible pour les vins du Frankstein. Il explique pourquoi :   la suite Geisberg - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 37) Martin Schreiber, propriétaire de la Taverne du Sommelier, dans la petite ruelle de la Bruche à Strasbourg, initie ses fidèles clients aux vins d'Alsace en leur faisant découvrir le plaisir au fond du verre. A l'écart des chemins battu, il propose de savourer les subtiles sensations en fonction d...   la suite Goldert - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 42) Anne Arbeit exerce le rôle de sommelière dans l'entreprise familiale, L'Auberge de Saint-Laurent, à Sierentz, près de la frontière suisse. Lorsqu'elle découvrit le Goldert, il a déjà plusieurs années, c'était un jour de septembre, sous un soleil magnifique qui inondait de sa lumière dorée le vign...   la suite Hengst - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 25) Jean-Luc Meyer exerce le métier de sommelier depuis neuf ans au restaurant "Le Fer Rouge " à Colmar. Ce qu'il apprécie, en particulier, dans les vins du Hengst c'est la race et la finesse :   la suite Kanzlerberg - L'avis du Connaisseur ( Format Raisin n° 47) Jean-Marie Stoeckel, meilleur sommelier de France, parle des vins d'Alsace avec liberté et conviction. Convaincu que la parole du sommelier a beaucoup plus d'impact que n'importe quelle campagne publicitaire, il parle de ce qu'il aime et parmi ses préférences se trouve le Kanzlerberg.   la suite Kastelberg - L'avis du Connaisseur ( Eté 1999) Une finesse sans austérité Un sommelier ne peut ignorer le Kastelberg car il ne peut ignorer une rareté. Depuis douze ans qu’il exerce, Frédéric Voné, tout nouveau directeur du restaurant et sommelier de la Cour d’Alsace à Obernai, a repéré le Riesling de ce terroir particulier qui deman...   la suite

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