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| Le rendez-vous des vignerons bio |
| L'Alsace du 06 avril 2004 |
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Hier, pour la première fois, la viticulture bio était rassemblée pour présenter ses produits au château de la confrérie à Kientzheim.
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Photo : Journal l'Alsace
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La viticulture bio gagne du terrain et revendique désormais sa place parmi les vins d'Alsace. Hier lundi, comme le font chaque année les producteurs des AOC Alsace Grands crus, elle organisait son 1er « Rendez-vous avec les vignerons bio d'Alsace » au château de la confrérie Saint-Étienne à Kientzheim. Avec l'aide du programme de développement de l'agriculture bio du conseil régional, elle invitait restaurateurs et cavistes du Grand Est. Les vignerons bio occupent désormais 604 hectares, soit trois fois plus qu'en 1998. Ils représentent 4,15 % de l'ensemble du vignoble et produisent près de 30000 hectolitres de vin d'Alsace. En 2003, le groupe comprenait 58 viticulteurs dont 34 en production bio et 24 en conversion vers la bio.
Pas d'ajout de sucre
Hier, 25 d'entre eux présentaient leurs produits. Ils étaient regroupés autour de plusieurs espaces réservés, l'un aux vins secs, l'autre aux pinots noirs. Les vins moelleux, les grands crus et les crémants avaient aussi leur espace. Le programme prévoyait aussi des débats sur l'intérêt ou non d'enrichir les vins. Jean-Marie Stoeckel, meilleur sommelier de France 1972 qui animait cet atelier a, par exemple, fait part du plaisir que procurent des vins fort agréables alors qu'ils ne titrent que 10,5 degrés d'alcool. Les producteurs bio s'interdisent de chaptaliser (ajouter du sucre) pour augmenter le volume d'alcool. « Comment mettre en valeur les arômes provenant d'un terroir alsacien en travaillant avec des levures extérieures, c'est un non sens », affirmait Jean-Pierre Frick, producteur bio à Pfaffenheim. Il introduisait un autre atelier consacré à la question des levures et organisé autour d'Eric Meistermann, directeur de l'Institut technique de la vigne et du vin. Thierry Fritsch du Conseil interprofessionnel des vins commentait les caractères particuliers des vins issus de terroirs à dominante calcaire, granite et grès. Un grand vin d'Alsace peut s'associer à une alimentation simple, montrait l'atelier « accords mets et vins. La journée a permis aux différents producteurs de confronter leurs expériences et leurs productions. « Si aux États-Unis, des analyses découvrent un produit de traitement interdit, c'est la faillite de l'entreprise », signalait Joseph Gsell évoquant l'une des raisons qui peut conduire une propriété à choisir l'agriculture bio. Les vignerons présents ont aussi profité de la rencontre pour « se prononcer contre toute utilisation de plant de vigne transgénique et rappeler leur opposition à la poursuite des recherches sur la vigne transgénique ».
Denis Ritzenthaler
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